El mejor pan sin gluten casero: ¡receta conseguida!

Por Irene Alicia febrero 4, 2025

¡Hola corajud@! Hoy vamos a poner a prueba la receta que compartí hace unos meses de el mejor pan sin gluten casero de Lucía (cocinando el cambio).

Lucía es una crack con un proyecto precioso que ayuda a muchas personas con problemas intestinales a mejorar su salud y felicidad! Y es que ella misma padeció muchos años de problemas gastrointestinales y al tratarlos, sufrió la «tristeza» de comer productos de mala calidad y caros que a pesar de ser «sin gluten» no eran beneficiosos para su salud.

Por fin he puesto a prueba su receta (con ayuda de mi papi!) que me ha encantado y pienso repetir con frecuencia. Y te contaré por qué hacerlo en casa es como ganar la lotería de la salud intestinal, acompañando el texto de unas fotos reales de la receta.

¡Vamos allá!

¿Por qué optar por pan sin gluten si tienes colon irritable?

Aunque no todos los que sufrimos de colon irritable somos sensibles al gluten, algunas investigaciones sugieren que eliminar o reducir el gluten puede aliviar síntomas como la hinchazón, el dolor abdominal y las alteraciones en el tránsito intestinal.

Además, seguir una dieta baja en FODMAPs, que incluye evitar ciertos carbohidratos fermentables presentes en el trigo, puede ser beneficioso.

¿Por qué hacer tu propio pan sin gluten en casa?

Los panes sin gluten comerciales a menudo están cargados de almidones refinados y aditivos que pueden ser difíciles de digerir y carecen de valor nutricional.

Al hornear tu propio pan, tienes el control total sobre los ingredientes, asegurando que utilizas harinas integrales y evitando aditivos innecesarios.

Esto no solo mejora el perfil nutricional de tu pan, sino que también puede ser más amable con tu sistema digestivo. Además puedes hacer cambios y añadir ingredientes antiinflamatorios tales como el lino, la chía o cualquier fruto seco que te apetezca.

Beneficios adicionales de hacer tu propio pan sin gluten

Personalización: Puedes experimentar con diferentes harinas sin gluten, como la de almendra, arroz integral, mijo o trigo sarraceno, para encontrar la combinación que más te guste y mejor se adapte a tu digestión.
Frescura: Nada supera al aroma y sabor de un pan recién horneado. Además, al hacerlo en casa, evitas conservantes y disfrutas de un producto más natural.
Economía: Aunque pueda parecer que los ingredientes son más caros, a largo plazo, hacer tu propio pan puede ser más económico que comprar panes sin gluten de calidad en el supermercado. Además con el tiempo puedes comprar en cantidades superiores para ahorrar o hacer harinas caseras.

Receta básica del mejor pan sin gluten casero

Para que te animes a probar, aquí te dejo la receta sencilla (esto es muy importante de cara a hacerla con frecuencia) y que yo ya he implementado y disfrutado:

Ingredientes:

150 g de harina de almendra
160 g de harina de trigo sarraceno
30 g de psyllium en polvo (una cuchara grande)
20 g de lino molido o chía molida (una cuchara grande un pelín menos llena)
17 g de levadura de repostería o polvo de hornear (un sobrecito)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana sin filtrar o zumo de limón
420 ml de agua (a ser posible templadita o un pelín caliente)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla las harinas, el psyllium, el lino y la sal en un bol (mezcla muy bien!!)
Añade el aceite, el vinagre y el agua. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que el psyllium absorba el líquido.
Forma una bola con la masa y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al golpear la base suene hueco.
Deja enfriar antes de cortar.

¡Y voilà! Un delicioso pan sin gluten hecho por ti, perfecto para cuidar de tu salud digestiva. Y para que veas que no me invento nada, te dejo unas fotos que le hice tras cocinarlo con mi papi, a quien también le gustó mucho la receta :):